L’automne, avec ses teintes orangées, est le moment idéal pour expérimenter de nouvelles recettes qui sauront éveiller vos papilles. C’est également l’opportunité de mettre en valeur nos délicieux produits locaux, qu’ils proviennent du marché, de la ferme ou de la forêt. Ces trésors riches en vitamines nous préparent parfaitement à affronter l’hiver.

Voici donc une idée de recette automnale:

Une tarte butternut, chèvre, noix, miel en seulement 5 étapes.

Ingrédients pour 4 personnes

• 250 grammes de farine type 55
• 1 jaune d’oeuf de la mère Poule
• 50 ml d’eau
• 1 pincée de pincée de sel
• 1 kg de butternut des Halles de la Charité-sur-Loire
• 1 blanc de poireau des Halles de la Charité-sur-Loire
• 125 grammes de beurre
• 2 sel, poivre
• 5 ml de miel des fabuleuse du berry
• 1/2 bûche de chèvre de la chèvre rit d’Amandine
• 10 noix

1- Mettre la farine et le beurre dans une calotte, sabler, mettre en fontaine. Ajouter au centre le sel, le jaune d’œuf et l’eau mélangés au préalable. Remuer à l’aide d’une spatule afin de créer une boule.

2- Fraiser ensuite la pâte à l’aide de la paume de la main pour la rendre homogène. Former une boule, filmer et la faire reposer 20 minutes au frais.

3- Cuire les blancs de poireaux avec du beurre. Éplucher et couper le butternut, faire cuire dans une eau salée, égoutter et écraser en purée.

4- Assaisonner, ajouter les blancs de poireaux, ajouter une noix de crème épaisse et chauffer de nouveau. Réserver.

5-Étaler la pâte. Foncer votre cercle à tarte et laisser reposer de nouveau. Une fois la pâte reposée, il suffit simplement de remplir avec la purée, mettre des morceaux de chèvre et badigeonner de miel. Cuire le tout 20 minutes à 210°c. Retirer le cercle 5 min avant la fin de la cuisson et dorer.